おまかせ寿司のポップアップがダラスのアドルフスホテルで開催【Sushi by Scratch】

ダウンタウンのアドルフスホテルの部屋がおまかせ寿司レストラン「Sushi by Scratch」の期間限定のポップアップに変身します。レストランは12月8日までオープンしませんが、予約はすでにTockで受け付けています。

Sushi by Scratchは、夫妻チームのPhillip Frankland LeeとMargarita Kallas-Leeによるおまかせ寿司です。このコンセプトは、2017年にレストランオフィスでポップアップとして始まりました。現在では8つの場所で展開しており、いくつかは隠れた場所にあります。そのうち一つは、有名なBeverly Wilshire Four Seasons Hotelのペントハウス・スイートにオープンしました。ほかには、夫妻が現在住んでいるオースティンも含まれています。しかし、最も注目すべきは2021年にミシュランスターを獲得し、2022年にも維持したカリフォルニア州モンテシートの場所かもしれません。

今回のダラスポップアップ店は現時点では一時的なポップアップですが、オーナーは恒久的な場所になることを期待しています。

ゲストは入店すると、まず、ジンジャーを効かせた口当たりのよいカクテルと2つのカナッペをラウンジで提供されます。その後、大きな木製の寿司テーブル/バーが部屋の中央にあるメインの部屋に案内されます。三人のシェフが、17品のおまかせ寿司を用意します。各コースのメニューはシェフの後ろの壁に掲示されており、ゲストは各一口を追跡できます。

魚介類は主に東京の豊洲魚市場から供給され、週に2回運ばれてきます。A5和牛は、ゲイツビルに拠点を置くアイアンテーブルワギュウから調達されており、これは米国で日本黒毛和種を育てている数少ない場所の一つです。

ディナーのみの営業となり、週5日間（水曜日から日曜日）開催されます。

時間帯は17:00、19:15、21:30の3つの時間帯から予約が可能です。

おまかせコースは1人165ドルで、カクテルと酒のペアリングのオプションもあります。最後の時間帯で予約された方は、追加費用を払うと通常のメニューを超えて食事を続けることも可能です。

ご予約はこちら。