「最高のテキサスBBQ」に3軒のDFWレストランがランクイン【DALLAS,AUSTIN,HOUSTON】
/
ニューヨーク・タイムズ紙がテキサスのバーベキューの新たな顔にスポットライトを当てました。「新世代の20の最高のテキサスバーベキューレストラン」では、2011年以降にオープンしたレストランが取り上げられており、従来のブリスケットやリブに加えてコールスローとポテトサラダを提供している店舗も含まれています。
Photo by victoria-shes on Unsplash
リストはニューオーリンズの「タイムズ・ピカユーン」紙の元レストラン評論家であり、現在も同地に住んでいるアンダーソン氏によって作成されました。タイムズによれば、彼は2年間にわたり7回もテキサスを訪れて調査を行ったそうです。
リストは名前のアルファベット順に表示されています。ヒューストンとオースティンがそれぞれ5つのレストランをリード。ダラス・フォートワースには3つのスポットがあり、サンアントニオには2つのスポットがあります。
▼ダラス・フォートワース
・Goldee's Barbecue（フォートワース）- テキサス・マンスリー誌のリストで1位に輝き、一躍有名になった注目の新進店舗です。
・Smoke 'N Ash Barbecue（アーリントン）- エチオピア風のフレーバーを取り入れた料理で評価を受けているレストランです。
・Vaqueros Bar-B-Q（グレープバイン）- コチニータピビルやビリアタコスなど、バーベキューの影響を受けたメキシコ料理を提供しているスポットです。
▼ヒューストン
・Blood Bros. BBQ（ベライア）- アジアの影響を受けたレストランです。
・Brisket & Rice（ヒューストン北西部）- アジアの影響を受けたレストランです。
・Gatlin's BBQ（ガトリンズ バーベキュー）- Netflixの「High on the Hog」ドキュメンタリーシリーズにも登場した、黒人所有の定番レストランです。
・Ray's Real Pit BBQ Shack（サードワード）- 黒人所有のレストランです。
・Truth BBQ（ワシントンアベニュー）- テキサス・マンスリー誌によるランキングで州内で3位に選ばれたレストランです。
▼オースティン
・Distant Relatives - アフリカ系のフレーバーを取り入れた料理で知られています。
・Kemuri Tatsu-ya - 日本の影響を取り入れたレストランです。
・ LeRoy and Lewis - ファーム・トゥ・テーブルのフードトラックです。
・Valentina's Tex-Mex BBQ - 2021年6月にブダに新しい場所をオープンした、テックスメックススタイルのバーベキューレストランです。
▼サンアントニオ
・2M Smokehouse - メキシコ料理の影響を受けたレストランです。
・Burnt Bean Co. - メキシコ料理の影響を受けたレストランです。オーナーのErnest ServantesとDavid Kirklandが今年のジェームズ・ビアード・アワードでベストシェフ: テキサス部門にノミネートされています。
ソース：CULTUREMAP
関連記事：
スモーキーでとろけるお肉、おすすめのバーベキュー店紹介【ダラス周辺】
ダラス、お勧めBBQ店の紹介【テイクアウト・デリバリー・ピックアップ対応】
