ダラスに元Nobuシェフの寿司レストランがオープン【Pearl】 — Gephyro Consulting (ジェフィロ・コンサルティング)

2023年9月、Knox Street近くに新しい寿司レストラン「Pearl」がオープンしました。

レストランは、店内での食事だけでなく、嬉しいサービスとして寿司テイクアウト専用の窓口も設けています。

シェフのShine Tamaoki氏は山梨県出身で、以前はノブ・ダラスのシェフとして勤務しており、そこで7年間働いていました。彼のパートナーである弁護士で寿司愛好家のトッド・ランディスは、Shine氏が生の魚を娘にとって身近に感じるようにする方法に感銘を受け、将来お店を出すときは一緒にやりたいと感じていたようです。

PearlでShine氏は寿司に対して日本の伝統に従いつつ、革新的なアプローチを取る予定です。本人による「日本人でありながらアメリカに住んでいることから、味覚の違いを感じます。伝統的な寿司の基本を保ちながら、そのギャップを埋めることができると気づきました」と述べています。

すべてのメニューは、伝統的な日本の調理法を採用していますが、フィラデルフィア出身のランディス氏へのオマージュとして、一つの寿司ロールのみフィラデルフィアクリームチーズが使用されています。

もちろんメニューには、寿司だけでなく、シェアプレート、サラダ、温かい料理も提供されています。

毎月一回はおまかせディナーの日を開催していますが、週のどの日でも注文があればおまかせメニューの提供も可能とのこと。飲み物には酒、ワイン、ビール、クラシックなカクテルだけでなく、日本のフレーバーを引き立てるユニークなカクテルも用意しています。

住所：
4640 McKinney Ave. #130