ミシュランガイドがテキサスにやって来る！【Michelin Guide Texas】【DALLAS+AUSTIN+HOUSTON】

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テキサス州の5つの都市のレストランが、初めてミシュラン星を受ける資格を持つことになります。

Travel Texasは、ミシュランガイドと提携して「ミシュランガイド・テキサス（Michelin Guide Texas）」を作成し、州内の主要都市であるダラス、フォートワース、オースティン、ヒューストン、サンアントニオへのリーチを拡大しました。

▼ミシュランガイドとは？

ミシュランガイドは1900年代初頭にミシュランタイヤ会社によって導入され、フランスの旅行者に旅行中に立ち寄り食事をする場所の推薦を提供するためでした。以来、このガイドは国際的に拡大しました。ミシュランガイドに掲載されることは、料理界で最高の栄誉と見なされており、今、その名誉がテキサスのシェフたちに開かれ、競い合う機会が与えられました。

ミシュランガイドが存在する他の米国の州には、ニューヨーク、シカゴ、ワシントンD.C.、カリフォルニア、フロリダなどがあります。テキサス州は米国11ヶ所目の州となります。

▼テキサスレストランの審査

ミシュランガイドによる匿名の査定員はすでに現場で活動を開始しており、いくつかのレストランはすでに評価されている可能性があります。テキサス州のミシュランガイドの選定結果は、2024年後半に公開される予定です。

匿名の査定員は、5つの基準に基づいてレストランにミシュラン星を授与します：食材の質、味の調和、技術の習得、料理を通じて表現されるシェフの個性、そしてメニュー全体および時間を通じての一貫性。星は1つ、2つ、または3つ授与され、3つ星が最高の栄誉とされています。

また、ミシュランガイドは通常のミシュランの賞とは別に、手頃な価格で優れた食事を提供するレストランに「ビブグルマン（Bib Gourmand）」を授与し、持続可能な調理法を体現するレストランには「グリーンスター（Green Star）」を授与します。

▼ミシュランガイド国際ディレクターの声

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネックは、「テキサスの料理シーンは、多文化の影響、地元産の食材、野心に富んだ才能があるため、非常に刺激的なものであることが証明されました」と述べています。「料理や旅行の愛好家は、農場からテーブルへの料理、フュージョン料理、高級ダイニング、有名なテキサススタイルのバーベキューに至るまで、幅広いダイニングシーンを楽しむことができます。テキサスは、私たちの匿名査定員の経験に基づき、ミシュランガイドにとって完璧な場所です」と付け加えています。